推荐广州这六家火锅店 满足不同口味不同要求

@广州正嘢 / 2017-08-07 广州火锅店 火锅
双休日、可以吃吃吃玩玩玩浪浪浪……那到底要吃什么好呢?纠结了半天,最后还是火锅最能满足各种需求。

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  火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。

  火锅种类繁多,有重庆火锅、四川火锅、清汤火锅、海鲜火锅等等等等,上到无辣不欢下到滴辣不沾,火锅都能满足其不同的口味需求。一到不知道吃什么的时候,就去吃火锅吧。

推荐广州这六家火锅店 满足不同口味不同要求

  广州市内火锅店林立,市民的需求很大,走在路上不时就能看到排队排到路边的火锅店。但需求太大,有些商家会为了利润偷工减料甚至使用地沟油、老油等做锅底。尤其像川渝火锅这种重油重味的火锅,辣味可以掩盖掉油的异味,完全没法吃出来是老油还是新油。(重庆老油火锅必须用老油)

  美味不能舍弃,为了吃得放心吃得健康,就需要学会如何分辨火锅用的是新油还是老油了。

  火锅三看——看颜色、看辣椒、看油层

  看颜色:一次性“新油”油质清澈柔滑、红亮透明。老油油质黏腻。深暗浑浊。

  看辣椒:一次性“新油”的辣椒配料沉在锅底,“老油”的辣椒配料浮在表面。

  看油层:一次性“新油”锅底的表面油层一般为1cm左右,老油的表面油层超过2cm(显得较厚)。而且新油煮开后,表面的浮沫会逐渐消失;而老油的浮沫会越煮越多。

  小编为大家找到了六家火锅店,这六家店风格口味各有相同,足够满足广大群众的不同要求。

  1、香天下

  香天下清油火锅是一家成都火锅。特色是牛油小熊(是锅底噢),食材新鲜,味道蛮正宗。

  排队的时候,会有水果和零食供应;服务员的服务很好,能够快速跟进,验证完马上就点单上菜,还会提供围裙,筷子掉了也能很快补上。位置宽敞舒适,就是地面有些滑,去厕所要注意。

  香天下使用的是一次性的锅底油包,安全卫生。锅底可选清油、清汤、鸳鸯等等,还有大锅小锅可选。最推荐的吃法就是叫上一份牛油锅再摆上九宫格,尽享成都风味。

  推荐食材:挂面鹅肠、毛肚、黄喉、澳洲肥牛

  先吃荤再吃素,涮鹅肠“七上八下”正好爽脆可口。别忘了叫上一杯“越喝越有味”的八宝茶,清热下火正好与火锅相配。

  地址: 体育东路13号2层(近邮政储蓄银行)

  电话: 020-87579783

  2、海底捞

  著名的连锁火锅品牌,在某评网站上更是家家店都五星。传说中“服务>味道”的火锅店,排队是家常便饭。室内装潢优美。大厅里有四张空桌专门用来做“等位席”。等位时有免费的酸梅汤和水果零食,还可以学折千纸鹤、玩跳棋。

  内嵌式的锅体,有单锅、鸳鸯、四宫格等选择。10元/位的可以去自选酱料,6元/位的有柠檬水、豆浆和酸梅汤。服务员自进门起就是微笑待人,会主动换毛巾换餐具,杯里的饮料少于一半就会来满上,还会端来西瓜果盘,总之是“亲妈般的照顾”。

  推荐:虾滑。配有专门酱油,味道有点像鱼露。

  地址: 新港中路354号珠影星光城123/206号铺

  电话: 020-89440008 020-89440009

  3、嘴刁刁

  开了蛮久的火锅店,主打花胶火锅。服务员也很热情、领座和呼唤很积极,感觉上比海底捞更自在。店里装潢不错,灯光有些许偏暗。桌面椅子手感有些许滑腻,其余都很不错。

  必点锅底【招牌骨皇翅汤底】汤底稠滑色泽金黄,味道浓郁。一定要点一份花胶放进去一起煮,味道更上一层。里料货真价实、有鱼翅、白贝,味道鲜美。建议涮火锅前先喝点汤,后续可以加清汤或者原汤,原汤18元/次。酱料是自己去调的。涮火锅用的食材新鲜,分量十足。一份小的海鲜拼盘两个人吃足够了,生蚝生猛又大只。

  墙裂推荐海参花胶拼盘。女士必点,胶原蛋白满满的,美容养颜。蟹柳,吃起来有纤维感,不是那种兑了面粉的劣质蟹柳。自制手打牛肉芝士滑,芝士味很浓,吃起来滑嫩弹牙。

  地址: 江南西路35号3号铺(近建设银行)

  电话: 020-84266312

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  4、牛鲜馆

  一众网红牛肉火锅里的草根明星,在牛肉界名声响当当。选用优质黄牛肉,肉质爽而不硬,嫩而有嚼劲,牛味十足。店面和装潢都是一般水准,墙上挂着牛肉部位示意图,端上来的牛肉还会贴上小卡片,标明名字和最佳涮烫时间。

  酱料在门口自取,晚上忙时要等位。来用餐的大多是周围的街坊。上菜会有服务员帮忙烫。肉的分量比较少,每碟价钱大概在40元左右。除了牛肉火锅之外,还有牛骨牛杂煲等。牛杂煲分量蛮多,有牛腩、牛肚、牛肠、牛筋等,汤底铺满萝卜冬瓜。

  地址: 东华西路205号(近中华广场,烈士陵园地铁站)

  电话: 020-83835766

  5、麓苑轩

  全广州第一家蒸汽火锅,民间赐名桑拿锅。麓苑轩原为传统的粤菜酒家,现在多了蒸汽火锅这一经营项目,环境依旧是传统酒家的环境。蒸汽火锅的形式比较新颖,可以选择汤底或是粥底。分享照片到朋友圈还有茅根竹蔗水赠送,夏日消暑佳品。上层的食材蒸熟后,味道会融入下层的汤底,使其更为鲜美。粥底稠厚,口感绵软顺滑。

  蒸汽火锅对食材的新鲜度要求很高,把食材蒸熟的这种处理方式类似于白灼。食材被蒸熟后只会保留食材本身的味道。食材有一点不新鲜,一吃就能吃出来。正所谓“鲜甜”。

  点了蒸汽火锅后,服务员会全程帮忙把材料下锅铺好,同时控制好温度和时间,我们只需要等待、下筷、开吃。推荐所有海鲜河鲜,什么花螺白贝蛏子等等等。除了蛏子和生蚝是放蒜蓉蒸,其他都是原汁原味。清远鸡皮脆肉嫩,蒸的时间刚刚好,沾点酱油就已经十分好吃。

  地址: 麓苑路36号省经贸委招待所内(近三荣大厦、广州血液中心)

  电话: 020-61203262 020-61203263

  6、江上城

  平民化装修的重庆火锅店,坚持只做重庆味。火锅是被重庆人认证过的正味,麻辣鲜香。价格也比较亲民。店面装修得一看就很江湖,满满的山城气息。木质桌配上长条板凳,豁口碗加上搪瓷杯,店里面还贴着重庆方言的段子。服务员提供服务贴心而随意,点错了菜品不仅会替你换掉还会告诉你点什么好吃。

  江上城只有红油一种锅底可供选择。红油辣度远超想象,吃不了辣的话点个微辣就好。太辣的话可以喝酸梅饮。偶尔门口还会有冰棍卖。火锅是重庆式的大铁锅,辣椒在辣汤里翻滚,把食材都染上一层明亮的红色。

  必点鸭肠毛肚。鸭肠清洗得很干净、没有剩余的脏东西和血渍。毛肚新鲜,不是被泡白处理过的那种毛肚,口感爽脆。现炸小酥肉,肉里放了很多花椒,热气腾腾地吃起来又麻又烫,香脆可口。

  地址: 黄石东路493号空港大道江夏美食广场B1栋12-15号(地铁江夏站B口往南700米)

  电话: 020-29018887

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