广州这8家老牌云吞店无人不知 人均低至12蚊!

@广州吃喝玩乐蒲 / 2017-07-27 广州老牌云吞店 广州美食
广东人对云吞有一种难以割舍的情怀,而云吞搭配竹升面的吃法更是深受人们喜爱。

  一碗云吞面好有讲究的不是面里面加几个云吞就叫云吞面哦!一碗上乘的云吞面,有三个条件:一是面,必须是竹升打的银丝面;二是云吞,要三七开肥瘦的猪肉,还要用鸡蛋黄浆住肉味;三是汤,要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。

广州这8家老牌云吞店无人不知 人均低至12蚊!

  云吞面上桌也有学问

  碗底一般放五颗鲜虾云吞,然后把面条铺放在云吞上面,再加入大半碗面汤,汤里要放些韭黄丝,增添美味并带来清脆的口感。因为要保持面条的弹性,所以要注意不能让面汤把面条全泡进去,必须有一部分面条露在汤上面,而且要趁热赶快吃。所以,如果有人愿意亲手给你做一碗云吞面,一定要好好珍惜他,毕竟……好难!

  下面小编为大家介绍广州这8家地道正宗的云吞面,不知道大家有没有试过呢?

  1、宝华面店

广州这8家老牌云吞店无人不知 人均低至12蚊!

  地址:广州荔湾区宝华路117号(近恒宝广场)

  人均:26元

  推荐:鲜虾云吞宽面、金牌猪手面、牛腩粗面、牛三星、鲜虾净云吞

  位于宝华路上的宝华面店绝对是一间有浓厚广州风味的老店,二十多年历史的老字号,味道够权威。每次走过路过都看到小小的店里挤满了人,也是因为名声在外,所以宝华面店的价格比起其他面店略高一些。招牌的鲜虾云吞皮薄馅多,爽滑鲜美。出品的粗面爽口,幼面弹牙,汤底香浓扑鼻。最赞的是汤底超级鲜美,虾大个爽脆,面是传统的竹升面,非常的弹牙,还会加上自制的酸萝卜,开胃解腻,简直一绝。

  2、坚记面店

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  地址:长寿东路299-301号(近长寿路)

  人均:13元

  推荐菜:炸酱面、招牌云吞面、伊面、牛腩捞面、净云吞

  长寿路上屹立不倒的老牌面店,主打伊面,这里的伊面或者可以说是全广州最好吃的了!这些就是伊面。广州人送礼,都很讲求意头的,如果家里面有老人家,就买这样的伊面贺寿,寓意长寿!坚记的汤底是用虾米、猪脑骨经过几小时熬成的老火汤。看似平淡,实则凝聚精华!云吞又胖又圆,香菇肉馅,鲜!一咬弹牙,丰富的汁水就在口里砰开了!

  3、吴财记面家

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  地址:大同路84号和隆里20号(6号线黄沙站附近)

  人均:17元

  推荐菜:怀旧锦卤炸云吞、小云吞面、净云吞、牛腩宽面、猪手捞面

  吴财记是一家上世纪50年代已经开业的老面家,藏在西城都荟旁边。店面是典型的老广州面店格局。招牌云吞面面条爽口弹牙,鲜虾云吞皮薄馅多饱满,汤底香浓扑鼻味道鲜美。炸云吞是夜市吴财记的招牌,与其他地方的炸云吞相比,皮薄且松脆,内馅依旧鲜美,一份十个,五分钟之内吃完,还想再来一份!

  4、西关婆婆面

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  地址:文昌北路212号(近地铁长寿路站)

  人均:人均12元

  推荐菜:云吞宽面、牛腩捞面、净云吞、炸酱面、猪肠捞面

  西关婆婆面,是一家传统的店铺,当年因婆婆习惯每天在店门口包云吞而得名。汤底是用猪扇骨、大地鱼、虾子熬制而成,鲜甜而不干喉,云吞皮薄馅嫩,每一口都是猪肉的鲜味。店里依然保持着最传统的面做法,面条粗细不一,略带暗黄色,一看就知道是手工制作。由于面粉中加了鸡蛋,因此口感十分爽滑。听说就算把面条浸泡在汤里一夜,面条也不会断开发烂。

  5、巧美面家

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  地址:惠福东路401-403号(近起义路)

  人均:21元

  推荐菜:五宝云吞捞面、五宝净云吞、传统云吞面、蟹子鲜虾净云吞

  惠福东路上的一家很有口碑的云吞面店。巧美面家最大特色是它的五宝云吞,有五个口味:蟹子、鲜虾、鲍鱼仔、瑶柱、鲜虾蟹子,每一个云吞都料足味美,让人吃过难忘。

  6、丽的面家

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  地址: 多宝路296-298号(地铁1号线长寿路D出口。

  人均:38元

  推荐菜:叉烧、细蓉云吞面、烧鹅下庄、姜葱云吞捞粗面、正斗鲜虾云吞面

  这是蔡澜先生推荐过丽的面家。一坐下,就有一份免费的酸萝卜和茶水奉上。面条都是自家制竹升面,保证面条质量,而鲜虾猪肉云吞则是大小适中,一口一只,做到了所谓的"皮薄馅靓金鱼尾"~同时推荐姜葱云吞捞粗面!有猪油和麻油的香味,宽面面条做捞面,口感筋道,上来的时候会配了一碗汤,里面还飘着虾子,跟平常的“洗锅水”汤底简直就是一个天一个地!

  7、生力强面家

广州这8家老牌云吞店无人不知 人均低至12蚊!

  地址:广州海珠区江南西路青柳大街23号之103

  人均:18元

  推荐菜:净面、牛腩粉、云吞、柴鱼花生粥、炸酱面

  生力强在“河南”老广心目中的地位是很高的。这里有最地道的传统云吞面,汤头味道很足,应该是长时间熬制的。很多人会专门开车来吃!汤请面挺是生力强的云吞面一大特点,另外加上少许香油点缀,整碗面香味温馨。生力强第二大特色就是云吞完美呈现最美形态--“金鱼尾”,在美妙的外表下它亦是一颗“有内涵”的云吞,两只鲜嫩大虾满满包在云吞皮下,果然真材实料馅嫩鲜美!

  8、惠西小食店

广州这8家老牌云吞店无人不知 人均低至12蚊!

  地址: 中山六路161号(西门口)

  人均:14元

  推荐菜:全蛋银丝云吞面、炸酱面、煎云吞、猪手面、牛腩捞面

  说起惠西这家有着六十年历史的老面店,大概老城区的老广州们鲜少有人不知道的,面很爽口 , 没有碱水的 , 不能久泡。特别的是,端午期间这间店会卖粽子哦!还有人为了买粽子而排3个钟的队。果然老店的魅力也不是所谓网红店轻易能掩盖掉的。

  云吞面的汤底味道很鲜,面条是全蛋银丝面,有韧劲但又没有碱水面的那种味道,云吞个头也不小,是传统的冬菇猪肉馅,味道是很正宗的老广味!汤底还是用大地鱼和猪骨、虾皮煲的,有少许味精。云吞个头不大,馅不多,不过很新鲜。皮不算厚但包得却略厚实。

  从前,广州流传一句话“有钱食盒仔饭,无钱食云吞面”,如果在广州吃过这8碗云吞面,那么你算是殿堂级的吃货了!

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