广州吃鸡哪里好吃?2017广州名鸡餐厅推荐

@本地宝 / 2017-06-23 广州吃鸡 广州名鸡餐厅推荐
【导语】:在广州专门吃鸡的好去处太多了,而且味道水准也是一流的!一起来看看小编为吃货们搜集的广州名鸡餐厅推荐吧~

  在“无鸡不成宴”的广州,老广们对于吃鸡是情有独钟,几乎可以用“无鸡不欢”来形容。这道菜肴成了街坊的家常便饭,所以老广们对于吃鸡是很有心得体会的,好吃还是不好吃,一口下肚立马便知。

  在广州专门吃鸡的好去处太多,而且味道水准也是一流的,所以要街坊们数出心水的一两家是当然不够的,要数就数十几家!

    1、周生记太爷鸡

  有“广州四大名鸡之一”称号的太爷鸡是广府菜式中的“寿星”,它创始于1911年,至今已经104岁了,周生记创始人是周桂生,清末曾任广东花县和新会县知县,辛亥革命后,周桂生丢了官,举家迁到广州的百灵路定居,因生活困迫,便在街边设档,创立了周生记。周桂生凭当官时食遍吴粤名肴的经验,巧取苏菜的薰技和粤菜的卤法创制此鸡。

  太爷鸡祖传五代,一直用的是家传秘方制作。这家店不仅是百年老字号,而且对于爱吃烟熏口味的吃客来说,太爷鸡是不二之选,它淡淡的烟熏味配合鲜香的鸡肉,吃后口有余甘,回味无穷。

  地址:文明路37号(北京路口)

    2、惠爱鲜味鸡

  在1986年创立的惠爱餐厅,也是越秀区粤菜餐厅中的老字号,门面不大,胜在价格亲民,而且一直保持这道“招牌鸡”的水准,鸡肉煮制的用时刚好,鸡皮有点水晶的感觉,口感爽口嫩滑,好吃不腻。

  地址:中山六路125-127号自编8号、129号、131号地铺阁楼,133号地下

    3、九记路边鸡

  九记路边鸡创始于1953年,有个谭姓的先生在广大路上开了间大排档,因为炮制鸡的师傅人称九叔,这间店也叫做了九记,吃过的街坊都说好吃,后来很多粤剧名伶都来光顾,鸡身油亮,看得见鸡骨髓内一条带血的红色线条,薄薄的鸡皮爽口且没有一点过多的油,鸡肉滑嫩,蘸了九记特制的配料,鸡肉的香才完全入了口。

  地址:沿江东路418号海港城首层

    4、市师鸡

  东方宾馆的招牌菜,被誉为“东方不败鸡”,特点是肥嫩软滑。市师鸡的做法是用微沸汤将光鸡文火浸熟,取出后用冷开水过冻,滤清水分后斩件上碟,再将加老抽、上汤、味料、白糖和匀溶解,淋于鸡身之上,最后淋上熟花生油,作为一道冷盘上桌;好吃的秘诀就在于酱油,离开了酱油,市师鸡无非就是普普通通的白斩鸡一碟,鸡的存在只是为了更好地衬托出酱油的美味。

  地址:越秀区流花路120号

    5、清心鸡

  广州清鸡沙田乳鸽店,“皮爽肉滑、肉质紧密、骨都有味”的清心鸡,还原出老广州白切鸡的味道。这道清心鸡圈粉无数,多年专心做街坊生意的广州清心鸡沙田乳鸽店五年里开了七家分店,一天可以卖出八百只鸡,实力非同小可。

  地址:越秀区寺右新马路170号

    6、文记壹心鸡

  文记壹心鸡属于白切鸡,店家选用两斤左右的清远麻鸡,体型偏小,肉质鲜嫩。一道简单的白切鸡,鸡肉有浓浓的肉香,还有汤汁在肉间渗出,因为在切件上碟之前,大厨用高汤淋过一遍,所以鸡肉吸收汤汁更加入味。

  地址:荔湾区宝华路旋源桥10号

    7、北园花雕鸡

  属于北园酒店的“看店名菜”之一的花雕鸡,是一道广东传统粤菜。利用煎猪肥肉分泌出来的油脂传热,再加少量料汁、花雕酒助烹,将一只整鸡焖熟;制法独特,鸡肉色泽如琥珀,味道鲜美可口。

  地址:小北路202号

    8、文昌鸡

  广州酒店的“文昌鸡”是名菜中的名菜了,去骨取肉,将火腿肉和鸡肉拼配而成,口味独特,皮滑嫩滑,原汁原味。文昌鸡是海南的特色鸡种,当时广州酒家的名厨就结合了文昌鸡的特色开发了这道“广州文昌鸡”,一语双关,既说明了这鸡产于海南文昌县,又表明了这道菜是位于文昌路上的广州酒家的杰作。

  地址:荔湾区文昌南路2号(文昌路总店,近上下九)

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